兰州牛肉面至今已拥有近百年历史，其味以汤醇肉鲜、纯手工拉面劲道细长而蜚闻海外。

兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”

一清：老汤加水煮牛肉、羊肝，再加入传统佐料，熬制而成。完成后的牛肉面汤必须清澈见底，有牛肉的鲜味。

二白：白萝卜片加人汤中，显得纯白如玉。
三红：辣椒油鲜红 香而不辣。

四绿：香菜、蒜苗漂浮于汤面，格外翠绿。

五黄：讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，却又不是普通的碱，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。

俗话说“吃惯的嘴跑断的的腿”，兰州人心中都有一家牛肉面馆而舌尖尖牛肉面就是大多数人心目中首选。 

无论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是恋情受挫备受打击的芸芸，其实只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风中一股直达内心的暖流。 

孤独的人一定要饱腹。 

你们要去征服美丽的世界，而我们只想征服你的胃和心。

人在异乡、胃在故乡，用一碗面抚慰怠慢良久的胃和离家的日日夜夜。

远行千里，异客他乡，心里的光阴，胃里的乡愁。 

踏过三山五岳、吃遍五湖四海，方知异乡的饭菜，没有故乡的真味。

不管身在何处  我都不曾忘记你的味道。 

兰州兰州，一条河，一碗面，一本书，简单而自由的江湖。